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  本报讯(记者王丰)月到中秋圆,人月两团圆。昨日,番禺宾馆举办“2016中秋月饼质量品鉴发布会”。区有关职能部门、民俗文化学者和市区媒体记者参加了发布会。

  会上,番禺宾馆通报了今年月饼生产情况。今年番禺宾馆月饼的种类主要以传统品种为主,结合消费大众多元化的口味,共推出20个品种,尤其是迷你月饼、火腿五仁月饼、双黄白莲蓉月饼精挑上乘原料,一直为广大消费者所喜爱。经广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心检验:月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质、干燥失重等18个指标为合格。

  据介绍,番禺宾馆中秋月饼以“新鲜”为主,在严把原材料关的同时,坚持“销量定产量”,保证每天供应市场给消费者的都是最新鲜的月饼。今年,宾馆的月饼生产继续沿用两条半自动高产生产线个(见图,王丰摄),大饼生产1分钟40个,经自动化机械生产的月饼,重量精准,图案清晰,大大提高了月饼的美观度。在烧烤上继续使用三台旋转烘炉,缩短成形待烘时间,保证月饼新鲜度。凉冻间添置了大型抽湿机,减少空气湿度,保障月饼有最佳的储放环境,并将月饼包装温度控制在40~50℃,把握最佳包装时间。每包月饼定量放置食品干燥剂、脱氧剂达到高效吸水吸氧,阻止细菌产生,在不使用食品添加剂的前提下,提高月饼的保持度。在价格方面,今年,只对几个品种价格作小幅略微上调,上调幅度约为1~2%,在保证月饼质量的同时,增强市场竞争力。近几年销售额逐年增长,不断提高市场占有率,满足广大消费者的需求。(番禺日报)


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